Zutaten:

2 Handvoll Brennesselsamen
4 Kalbsrückensteaks
100 ml Kalbsfond
2 EL Mehl
2 Eier
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Brennesselsamen auf einem flachen Teller verteilen. Steaks vorsichtig flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsfond in kleinem Topf reduzieren lassen. Steaks erst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Brennesselsamen wenden. Paniertes Fleisch bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl ausbacken. Kalbssteaks mit etwas Kalbsfond beträufelt servieren.

Quelle: Berlinonline