Zubereitungszeit: 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

• 400 g Gierschblätter und Stängel, grob geschnitten
• 100 g Sellerie, grob gewürfelt
• 100 g Karotte, grob gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, grob gewürfelt
• 10 g Meersalz, jodiert
• nach Bedarf Rapskern- oder Olivenöl, kaltgepresst

Zubereitung:

Die vorbereiteten Gierschblätter, -stängel, Sellerie-, Karotten- und Knoblauchwürfel durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen und mit Meersalz vermengen.
Die Giersch-Gemüse-Masse in Schraubgläser portionieren und mit Kaltgepresstem Öl solange auffüllen, bis die Masse einen halben Zentimeter mit Öl bedeckt ist. Das Glas mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Verwendung findet die Paste bei Suppen, Saucen, Füllungen, Ragouts, Aufläufen oder Brotaufstrichen.
Die Giersch-Suppenpaste ist im Kühlschrank 3-4 Monate haltbar.

Bemerkung:
Giersch: Steigert die Bekömmlichkeit (Doldenblütler)
Salz: wirkt konservierend
Knoblauch: wirkt konservierend

Quelle: Norwegenforum