Zutaten für den Mürbeteig:

2oo g Weizenvollkornmehl
8o g Butter oder Margarine
3 EL Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
1oo g mageren Speck
3-4 Eier
0,2 Ltr. süße Sahne
125 g geriebenen Emmentaler
gemahlener Pfeffer , je nach Geschmack
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Wein
3-4 Hand voll junge Gierschblätter


Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Salz und die (weiche) Butter rasch zu einem Teig verkneten und dabei langsam die Milch hinzufügen. In der Zwischenzeit den Giersch putzen (eventuell zu lange, harte Stiele entfernen) und gut waschen. Anschließend die Blätter klein hacken. Den Speck in Würfel schneiden und die Knoblauchzehe zerkleinern. Beides zusammen anbraten und mit 1 TL Wein ablöschen.
Die Eier mit der Sahne vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Dann nacheinander den geriebenen Käse, den Speck und die Kräuter mit der Sahne-Eimasse vermischen. Den Teig ausrollen und in eine gut gefettete Springform (Durchmesser 26) legen, dabei den Teigrand rundherum etwas hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Füllung auf den Teigboden geben. Im Backofen bei 180 Grad ( Umluft ca. 160 Grad) ca. 3o Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Heiß servieren, dazu eventuell einen trockenen Weißwein.

Quelle: burg-Halle.de