Zutaten:

300 gr. frisch gesammelte Huflattichblüten
1 Liter Wasser
2 Zitronenscheiben
2 Orangenscheiben
1 kg Zucker

Zubereitung:

Die verlesenen und gewaschenen Huflattichblüten grob hacken.
Huflattich, Zitronen und Orangenscheiben mit dem Wasser auf den Siedepunkt bringen und zugedeckt
20 Minuten ziehen lassen.
Den Sud durch ein Leinentuch abfiltern, leicht ausdrücken, den Zucker dazu gießen und 1 bis 2 Stunden einköcheln. Heiß in vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschließen.

Dieser Sirup ist die Basis für Süßspeisen, Sorbets, Bowlen und Mixgetränke.

Quelle: Frühling in der Küche, Oskar Marti