Zutaten:

Huflattichblätter (Menge nach Bedarf)
2 Zweige Bohnenkraut
1 Zweig Dill
Butter
1 Eßl. Mehl
Weißweinessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die jungen Huflattichblätter von den Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.
In wenig Salzwasser 3 Minuten  kochen. Die Huflattichblätter abgießen und das Kochwasser auffangen.
Aus der Butter und dem Mehl mit dem Kockwasser eine Mehlschwitze herstellen. Die Huflattichblätter mit dem zu einem Sträußchen gebundenen Bohnenkraut und Dill in die Mehlschwitze geben und nochmal kurz garziehen lassen. Mit einem Schuß Weißweinessig und Pfeffer und Salz abschmecken.

Quelle: Wildpflanzen und Kräuter in der Küche, Eva Marie Helm