Zutaten:

1 Handvoll Löwenzahnwurzeln
1 mittelgroße Zwiebel
6 Knoblauchzehen
½ TL Salz, eine Prise Zucker
¼ L Weißwein
6 EL Essig
2 EL Öl

Zubereitung:

Wurzeln mit einem langen Messer stechen, gut säubern und in kleine Stückchen schneiden, kleingehackte Zwiebel mit Öl glasig dünsten. Den Weisswein, Essig, Öl und Gewürze zugeben und ca. 5 – 10 Min. köcheln lassen. Die Stückchen müssen weich sein. Ganz heiß in Twist-off-Gläser füllen, verschliessen.

Schmeckt köstlich und ist eine gute Gelegenheit, ein Zuviel an Löwenzahn im Rasen zu reduzieren und dabei neue kulinarische Genüsse zu entdecken.

Quelle: hollehof.de