Zutaten:

1 Schüssel Scharbockskraut
1 Zwiebel (feingehackt)
1 Tasse Sauerrahm
1 Eßl. Olivenöl
1 Spritzer Tabasco
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Eßl. scharfer Senf
2 Eßl . geriebener Meerrettich
1 hartgekochtes Ei
1 Büschel Brunnenkresse

Zubereitung:

Das Scharbockskraut waschen und grob zerschneiden. Alle Zutaten, bis auf die Brunnenkresse, mit dem Mixer oder dem Handrührgerät zu einer Soße verquirlen. Die Brunnenkresse fein hacken und überstreuen.

Quelle: Kochen mit Wildpflanzen von Peter Reus