Zutaten für einen Vogelmieren-Eintopf (Basis):

500 g Vogelmiere (blühendes Kraut, ohne Wurzeln),
150 g Haferflocken,
1 kg Kartoffeln,
2 l Brühe, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Vogelmiere waschen und hacken, (etwas zurückbehalten), Kartoffeln schälen und klein würfeln, zusammen mit den Haferflocken in der Brühe weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die zurückbehaltenen Kräuter über die fertige Suppe streuen.

Varianten: Natürlich kann die Suppe auch abgewandelt und verfeinert werden: Schmand und/oder Sahne, etwas Zitrone oder ein Schuß Wein, das kann nach eigenen Vorlieben gestaltet werden.

Quelle: www.philognosie.net